Rabarbrasyltetøy med ingefær

ca. 800g rabarbra, i store biter
500g sukker
saften av en sitron
ca. 3 ss finrevet fersk ingefær
Ha alle ingrediensene i en stor bolle (plast, keramikk eller glass) og bland sammen. La det stå og marinere noen timer, saften trekkes langsomt ut av rabarbraen. Alternativt kan du dekke bollen med plast og la det stå over natten.

Hell alt over i en gryte og kok opp syltetøyet sakte under omrøring. Så snart sukkeret har smeltet kan du kjøre på med litt varme for å koke opp syltetøyet. Kok videre til det tykner noe og hell så over i varme, steriliserte glass. Sett lokk umiddelbart på glassene og la de avkjøle på kjøkkenbenken. Når de er helt avkjølt kan glassene settes i kjøleskapet.

Oppskriften er fra bloggen matpaabordet.no