Rabarbrasyltetøy med vanilje

• 1kg rabarbra
• 800g sukker
• saften av 1 sitron
• 1 vaniljestang

Vask rabarbraen og skjær den i 2-3 cm biter. Ha de opp i en plast eller keramisk skål og hell over sukkeret. Bland det lett sammen, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det stå 18-24 timer på kjøkkenbenken. Rør gjerne av og til. Nå skal sukkeret ha smelta.

Ha rabarbrablandingen og sitronsaften i en tykk-bunnet gryte. Skjær vaniljestangen i to på langs og bruk en skje for å skrape ut vaniljefrøene. Ha frøene og stangen i gryta.

Varm opp sakte mens du rører litt til alt sukkeret har smeltet. Kok opp blandingen. La det koke godt i ca. 45 minutter. Rør av og til, særlig mot slutten når blandingen tykner og får en fin gyllenbrun farge.

Oppskriften er fra bloggen matpaabordet.no

Rabarbrasyltetøy med ingefær

ca. 800g rabarbra, i store biter
500g sukker
saften av en sitron
ca. 3 ss finrevet fersk ingefær
Ha alle ingrediensene i en stor bolle (plast, keramikk eller glass) og bland sammen. La det stå og marinere noen timer, saften trekkes langsomt ut av rabarbraen. Alternativt kan du dekke bollen med plast og la det stå over natten.

Hell alt over i en gryte og kok opp syltetøyet sakte under omrøring. Så snart sukkeret har smeltet kan du kjøre på med litt varme for å koke opp syltetøyet. Kok videre til det tykner noe og hell så over i varme, steriliserte glass. Sett lokk umiddelbart på glassene og la de avkjøle på kjøkkenbenken. Når de er helt avkjølt kan glassene settes i kjøleskapet.

Oppskriften er fra bloggen matpaabordet.no

Rabarbrasuppe

Denne oppskrifta fann eg hjå http://fraiva.no/rabarbrasuppe/ Det er bloggen til Berit Nordstrand – lege som er oppteken av kosthald.

Skyll rabarbra og skrell av det mest trevlete skinnet utenpå stilkene. Del dem opp i småbiter. Rens og del jordbærene. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.

Kok opp vann, rørsukker og vaniljestenger og legg i rabarbrabiter og jordbær. Kok opp og la suppen trekke i omtrent 10 min.

For en fyldigere konsistens: Rør ut potetmel i kaldt vann og tilsett i en tynn stråle under omrøring i den varme suppen. Kok opp og trekk kasserollen til side. Bruker du dobbel mengde potetmel og vann i denne oppskriften, får du rabarbragrøt.

Suppen er god varm – og kanskje enda bedre kald!

Muffins med rabarbra

Fyrmuffins med rabarbra fra Lindesnes

• 175 gram smør
• 1,5 dl melk
• 3 egg
• 3,5 del sukker
• 5 dl mel
• 2,5 ts bakepulver
• Strøsukker av rårørsukker

Melk og smør kokes opp. Egg og sukker piskes stivt. Alt blandes og muffinsformer fylles trekvart. Rabarbrabiter «slippes» ned i formene og det strøs rikelig med strøsukker over. Stekes i 225 grader i cirka 15 minutter.

Fra http://ut.no/artikkel/1.11027895