Noko å varme seg på

Krydderdrikke laga av kanel, kardemomme, nellik, ingefær og svart pepar  – med mjølk og litt honning. Nesten like godt som heimlaga varm sjokolade.

Har funne ny oppskrift på LETTVINTE peparnøtter som samstundes er kjempegode!

«Farmors peppernøtter»

Ingredienser:

250 g smør (evt litt mindre)
125 g sirup
½ dl fløte
250 g melis
400 g hvetemel
2 ts natron
2 ts nellik (malt)
1 ts kanel
½ ts pepper
100 g finhakkede mandler (kan evt kutte dette og ha i litt mere mel)


Kok forsiktig opp smør, sirup, fløte og melis og bland sammen. Avkjøl blandingen og rør inn resten av ingrediensene. Arbeid deigen godt sammen og trill den ut til pølser som du legger kaldt (i kjøleskapet) til neste dag.

Skjær deigen i tynne skiver og sett dem på smurt eller papirkledd stekeplate med litt mellomrom mellom hver peppernøtt.

Stek peppernøttene midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 min og la dem avkjøles på stekeplaten så de ikke bøyer seg.

http://oppskrifter.net/index.php/farmors-peppern%C3%B8tter/

Annarleis førjulsmat

Med god tilgang på kamskjell så blir det av og til ein full middag med det. Her er ei oppskrift som eg nettopp har prøvd. Eg hadde ikkje sake og skjella vart steikt raskt i steikepanne i staden for å bli grilla. Godt!

Pasta med ingefær og kamskjell

  • MARINADE:
  • 4 ss soyasaus
  • 4 ss vann
  • 0,67 dl sake
  • 2,67 ss sukker
  • 1,33 ss finhakket ingefær
  • 0,33 ts finhakket chili
  • 0,67 ss maisenna
  • 400 g rensede kamskjell
  • 267 g brokkoli i små biter
  • 333 g pasta (spaghetti eller tagliatelle)
  • 0,67 ss olivenolje
  • 1,33 stk paprika i strimler

FREMGANGSMÅTE

20 minutter + 1 time til marinering

Det asiatiske kjøkken har stor innflytelse på dagens pastaretter.
Både smaken og lukten av denne retten gjør den mest kresne sulten.

Ha alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele.
(Chilipepper kan sløyfes). Varm marinaden.
Rør hele tiden slik at maisennaen ikke klumper seg.
La marinaden avkjøles.
Hell halvparten av marinaden i en bolle.
Tilsett kamskjellene.
La kamskjellene ligge i marinaden i romtemperatur i 1 time.
Kok brokkolien i ca 1 minutt.
Skyll brokkolien i kaldt vann.
Træ kamskjellene på trespidd.
Pensle kamskjellene med marinade.
Stek kamskjellene i ca 3 minutter på hver side.
Kok pastaen i en kjele med godt saltet vann.
Sil av vannet.
Varm oljen i en kjele.
Fres paprika, brokkoli, pasta og resten av marinaden i oljen.
Bland grønnsakene godt.
Fordel pastablandingen på tallerkener.
Legg to trespidd med kamskjell på hver tallerken.

Middagen til nyplukka tyting

Krema elggryte

Kremet elggryte

40 – 60 min

4 porsjoner

Elggryte er snaddermat på ein sur haustdag. Den passar seg sjølv medan poteta kokar.

 Ingrediensar
  • 500 g grytekjøtt av elg
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepar
  • 2 ss smør
  • 6 dl kjøttbuljong (utblanda) eller kraft
  • 150 g aspargesbønner eller brokkoli eller rosenkål
  • 200 g skogsopp eller anna sopp
  • 1 pose stjernelauk / sjalottlauk
  • 3 dl crème fraîche orginal, 35 %
  • 4 skive brunost
  • 1 ½ ss maisstivelse (maizena)

Slik gjer du

1. Del grytekjøtet i bitar, ca. 3 x 3 cm. Krydre med salt og pepar og brun det godt i ei gryte sammen med lauken. Slå på buljong og la det trekke ca. 20 minutter.

2. Del sopp i skiver og aspargesbønner/ brokkoli i biter og tilsett i gryta. La det trekke i 5-6 minutter.

3. Ha i rømme og brunost, og jevn gryta med maizena utrørt i 3 ss kaldt vann.

Server krema elggryte med kokte poteter, tyting og flatbrød.

Grunnoppskrift frå http://www.matprat.no

Hausttid er sopptid

 Nokre få minutt frå huset veks desse.

Arabisk kaffe

sterk – med kardemomme og litt sukker!
«Kaffe skal være varm som helvete, svart som djevelen, ren som en engel og søt som kjærligheten.»
(Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord)

Sjokoladekake utan steiking

eller «Kjekskake de Luxe med makroner og bær»  som den er omtala som i bladet Isabellas. Oppskrifta er nok til 10 personar.

Kok opp 3 dl kremfløyte i ein kjele. Hakk 300 g mørk sjokolade, smelt den i den varme fløyten og bland godt saman. Kle ei lita brødform (ca 1 l) med bakepapir.  Fordel ca 1/3 del av 120-150 g makroner i botnen av forma. Smør 1 ss bringebærsyltetøy over makronene og hell om lag 1/3 av sjokolademassen over. Gjer dette 2 gonger til slik at det totalt blir 3 lag med makroner, bringebærsyltetøy og sjokoladeblanding. På toppen skal det vere 100 g blanda bær (bringebær, blåbær og bjørnebær). Sett kjøleg 5–6 timer.

Bringebærsyltetøyet kan erstattast med appelsinmarmelade, og makronene med  «ladyfingers».

Lemonade med sitron

Skyll og skrell ( berre det tynne gule laget) 9 usprøyta sitroner . Press ut safta og ha den og skalet i ein kjele saman med ca 400 g sukker og 3 dl vatn. Kok opp og la det småkoke i vel ein halv time. Smak til med meir  sukker / sitron. Avkjøl og la den trekke med skalet over natta før det skal silast av. Fyll på flaske. Blandast om lag 1:3 med vatn og isbitar.  Minner om tida eg var i Midt-Austen!

Grilltid og Coleslaw ala Bent Stiansen

God oppskrift på salat til grillmat :

INGREDIENSER (4 porsjoner)

  • 300 g sommerkål eller vanlig kål
  • 1 stk gulrot
  • 1 stk grønt, syrlig eple
  • 2 ss finhakkede sylteagurk
  • 0,5 dl majones
  • 0,5 dl crème fraîche
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss sukker
  • 1 ss hp-saus
  • salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Rens grønnsakene og finsnitt kålen. Gulrot og eple rives på rivjern

Bland majones sammen med creme fraiche, sitronsaft, sukker, H.P. sauce, finhakkede sylteagurker, salt og pepper.

Ha sausen i de finsnittede grønnsakene og bland godt.

Foto: http://www.mat.no

http://snakk.klikk.no/Oppskrift/Coleslaw/12088287

Villjordbær